Японцы едят множество различных супов, но самый любимый — традиционный
мисо-суп.
Мисо — это ферментированная бобовая паста, которая является
обязательной составной частью национальной японской кухни, почти такой
же, как рис. Делается эта паста из вареных и размятых соевых бобов. В
них добавляют соль и солод (проращенные и забродившие зерна риса,
пшеницы или ячменя). Смесь может подвергаться брожению от недели до
года. Соевые бобы, как и рис, являются основной пищей японцев с
незапамятных времен. Многие источники утверждают, что соя была завезена
из Китая более двух тысячелетий назад.
