Филе кальмара, развесное, используется для приготовления суши, сашими и
горячих блюд, свежемороженое. Кальмары относятся к головоногим
моллюскам. Обитают кальмары от Арктики до Антарктики. В дальневосточных
морях встречается в основном тихоокеанский кальмар, масса которого редко
превышает 350 г. В теле тихоокеанского кальмара съедобными считаются
голова с щупальцами и мантия. Этот популярнейший в нашей стране деликатес
богат витаминами группы В, витамином С, в нем содержится множество
микроэлементов, а также особые вещества, способствующие нормализации
выделения желудочного сока. Мясо кальмаров нежное, обладает тонким
приятным вкусом, это – легкая пища, в то же время обладающая высокой
питательной ценностью.
